醬油醋在生產(chǎn)過程中，是否可能因企業(yè)使用的塑料容器或塑料管中的“塑化劑”被溶解進(jìn)入醬油醋中，從而導(dǎo)致“塑化劑超標(biāo)”？
北京食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)韓北忠教授說，可以肯定地講，只要是正規(guī)企業(yè)按照正常工藝流程走，從塑料容器或者塑料管中溶解出來的“塑化劑”是可以忽略不計(jì)的，因?yàn)?ldquo;塑化劑”在醬油醋中的溶出率極低。“由于生產(chǎn)環(huán)境因素復(fù)雜，如果說一點(diǎn)也沒有，有點(diǎn)夸張，但絕對(duì)不會(huì)造成產(chǎn)品不合格，更不會(huì)危害消費(fèi)者健康。”
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐說，關(guān)于鄰苯二甲酸酯實(shí)驗(yàn)研究的生物毒性，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)給出了肯定答案。然而，“塑化劑”是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，主要取決于量的多少。
郝鳳桐介紹，學(xué)者通過飲水途徑給小鼠攝入濃度分別為250毫克/升、500毫克/升、1000毫克/升、2000毫克/升的鄰苯二甲酸酯歷時(shí)60天，雌、雄小鼠肝臟、腎臟、心臟、肺臟的臟器系數(shù)在不同程度上出現(xiàn)了異常。盡管鄰苯二甲酸酯在環(huán)境中分布廣泛，但是人們的實(shí)際接觸遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的接觸劑量。
買醬油醋時(shí)，是不是玻璃瓶裝的比塑料瓶裝的更安全？韓北忠說，不是所有的塑料瓶中都含有“塑化劑”，即使有些塑料瓶中可能含有“塑化劑”，但由于“塑化劑”在醬油醋溶出率極低，只要用合格塑料瓶來裝醬油醋，不會(huì)造成醬油醋溶解塑料瓶中的“塑化劑”，從而導(dǎo)致“塑化劑超標(biāo)”的問題。
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示，現(xiàn)在的多數(shù)食用油、醬油、醋產(chǎn)品都是使用標(biāo)有PET標(biāo)識(shí)的塑料包裝，這符合規(guī)定。而PVC（聚氯乙烯）材質(zhì)的包裝中，才含“塑化劑”成分。
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