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不知道大家在買葡萄酒或者品嘗葡萄酒的時候有沒有留意，葡萄酒瓶的地步一般都會有一個凹下去的洞；那么為什么要設計一個這樣的洞呢？只是為了美觀好看嗎？還是為了設計方便？抑或者是為了搬運的方便呢？ 其實原因很簡單，這樣設計能使葡萄酒直立起的時候，使瓶中沉淀物下沉到瓶底凹部，在之后需要倒酒的時候，沉淀物能短時間地停留在瓶中，不至于隨著酒一齊流出，影響品酒。簡單來說，就是不讓沉淀物被倒出來。
 其實這個凹洞最主要的功能，是讓葡萄酒直立時，能將沉淀物聚集在凹槽的底部，以便在換瓶作業中，當平瓶身逐漸的呈九十度時，沉淀物能夠從凹槽底部，緩慢地往瓶肩，而不至于因移動瓶身導致底部的沉淀物揚起，使葡萄酒呈現渾濁的狀態。說直白點葡萄酒瓶底的凹洞作用就是能使葡萄酒液在短時間內保持澄清狀態。