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開酒瓶新方法推薦:酒瓶刀
 
來源:中華包裝瓶網    編輯:mytjbyd    發表時間:2010/12/8 21:36:00 在線投稿
 
 


      美酒當前,要享用它的話,首先要解決的問題是打開它,然而封閉它的是軟木塞,又不像啤酒瓶蓋,用牙齒和桌角就可以打開了。  如今再讓我開瓶,就易如反掌了,光各種開酒刀我就收藏了幾十種,從聽到響的到一點兒響都沒有的,從保持木塞完整的到刻意留一點碎木在酒里的(法國人講,如果你的酒杯里有掉的木塞屑,你今年就會遇到愛情),快開的或者慢啟的,我這里一應俱全。話說回來,開葡萄酒一般都是使用螺旋式的酒刀,現在商場一般都有賣的,酒商也會送。實在沒有的話,有一個簡單的辦法就是用兩根筷子,在去了瓶帽后,將筷子放在木塞頭上,用力壓筷子,將木塞壓進瓶子內。而正常開酒塞的辦法是,第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位,切開封瓶口的膠帽,注意轉手,不要轉瓶子,如果是老酒的話,酒瓶底會有正常的沉淀,轉瓶子就會讓沉淀漂起。有些國家出產的葡萄酒瓶口會有開封帶,那就簡單了,撕開封帶就可以了。第二步是用餐布將瓶口的灰,或者說霉灰去掉,有點霉灰很正常的,并不能說酒就壞了。注意將螺絲鉆的尖端插入木塞的中間(如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里),再以順時針方向鉆入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺絲鉆進去的時候,兩邊的把手會起來,到了頂部的時候,再將兩個把手同時往下一按,木塞就起出來了。如果用的是專業的“侍者之友”的起子,注意不要將螺絲鉆全部鉆進木塞,而應留一環,因為都鉆到底會將軟木碎片掉到酒里面的。鉆進木塞后,將金屬支點放在瓶口,一手握著瓶肩,一手握起子把,提起來,木塞就提出來了。如果是長的木塞,可以在起了一半的時候再鉆入一環后再提。第三步,起完后用餐布擦拭瓶口,倒出大約30毫升的樣子試酒,以確定酒是不是正常,有沒有變壞。如果在餐廳,先要倒給請客的人試,也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒,還需要事先換瓶,要不然酒渣就會倒進酒杯里,影響享用。

     對于帶氣的酒,我們一般稱其為氣泡酒,香檳也是屬于這一范疇的,只不過“香檳”是法國的一個地名,其他國家氣泡酒是不能叫“香檳”的。然而開氣泡酒的時候我們千萬要注意開瓶的方法,要不然還真是有點危險的,因為在18~20℃的室溫下,這類酒大概有3~6個大氣壓,所以要當心,開的時候不要對著人開。我們一般都是在喜慶的時候開氣泡酒,現在也將越來越明顯的有替代我們鞭炮的功能了,對于開氣泡酒,我們自然要聽見“砰”的聲音,要不然如何會有喜悅的心情呢!一般來說,開氣泡酒先打開膠帽,然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞,將瓶子靠在桌上,解開鐵絲,傾斜45度角,旋轉瓶身,塞子會往上移動,最后聽得“砰”的一聲,就打開了。千萬不要學電影上開慶典的時候上下搖晃酒瓶,這樣酒瓶內的二氧化碳會活躍起來,酒會沖出瓶口,浪費了價格不菲的氣泡酒。講到這里,大家對于開瓶應該基本上知道如何來操作了,如果還不明白的話,可以在去西餐廳吃飯的時候,讓服務生當著你的面開酒。

 
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