幾個世紀來，很少有酒廠致力于產品防偽研究。但現在假酒層出不窮，消費者已經失去信心，對于昂貴的產品望而卻步，于是酒廠開始探索酒的防偽措施。
Prooftag防偽封條
目前，有幾家公司正在開發防偽技術，如Prooftag,eProvenance,CertiLogo,Kodak和Applied,DNA,Sciences公司已提供了安全系統，允許酒廠在高端產品上做標記，并進行跟蹤。很快酒瓶上就出現了RFID(雷達技術讀寫器)標簽、加密密碼以及隱形墨水。雖然很多技術還處于實驗極端，但酒廠已對此產生了極大興趣。
納帕谷Hartwell酒莊總經理Linda.Laponza表示，在收到無數所謂“收藏者”的電郵，要求購買酒廠產品的商標時，她第一次意識到假酒問題。最近，市場上出現了打著該廠名號的375毫升包裝珍藏赤霞珠，事實上，酒廠從未生產這款酒。現在Hartwell開始在2005年份赤霞珠產品上采用Prooftag防偽封條。
Prooftag封條是一個寬約1厘米，長約5厘米的條狀物，位于玻璃酒瓶的金屬瓶蓋上。打開封條就破壞了瓶蓋，確保瓶蓋不能再次使用。每個封條均帶有編號和一個透明塑料方形凝膠，凝膠具有獨特的泡沫外形。消費者可以通過網站上的真品圖片，比對酒瓶上的數字和泡沫外形，以確保他們拿到的是真酒。
另一種防偽體系是CertiLogo，意大利生產商Ciacci,Piccolomini,d’Aragona已在產品上使用了這種技術。該技術運用運算法則，推出一系列數字密碼，這些密碼印在酒標的RFID電子標簽上。Ciacci將密碼印在背標上，消費者可在酒廠網站上核實葡萄酒信息，包括酒的產地、年份、目標市場及其它相關數據。
其它防偽技術還要求使用特殊的鑒定設備。納帕谷酒廠Colgin,Cellars，Staglin家族酒園，Vineyard,29和Herb,Lamb酒園都使用一種名為“柯達無痕”(Kodak,Traceless)的系統。這種技術是基于一種化學混合物，將其混合墨水或紙漿，刷在葡萄酒標或膠帽上。使用特殊的柯達手動掃描儀能夠探測到這種化學成份，從而辨別真偽。
eProvenance
當然，所有這些體系只能證實葡萄酒的來源，不能保證酒的現狀。當酒離開酒廠后，生產商就失去了控制權，然后到達經銷商、酒商手中。生產商一直擔心不恰當的運輸方式、儲存條件會損壞酒質。現在已經發明了一種防偽體系——eProvenance，不僅能保證酒的來源，還能保證酒在運輸、儲藏過程中不受破壞。
一些頂級波爾多酒生產商，包括Haut-Bailly,瑪歌莊，Palmer莊都在試用eProvenance。eProvenance采用半有源和無源RFID標簽以及專用墨水，跟蹤、鑒別和監管瓶裝紅葡萄酒。標簽上裝有集成溫度傳感器，大小如信用卡，由KSW,Microtec提供，標簽內含8千比特的存儲器，可以存儲720個讀數。按一天記錄三次算，里面的電池可用一年。消費者或其他供應鏈中的商家可通過進入eProvenance網站，鍵入印在標簽外的ID號，就可找到酒瓶上的產地信息。標簽內嵌碼與印在標簽上的號碼并不一樣，不過兩者在eProvenance的后臺數據庫中是有聯系的。此外，在包酒瓶木塞的箔蓋上印上隱形油墨。這樣，使用一個小型手持讀寫器就可讀取油墨印字，以確保酒瓶內不會換成劣質酒。
然而，采用這種防偽技術提高了產品的成本，可能會影響到商品價格。
隨著葡萄酒市場全球化進程加速，酒的防偽措施勢必成為生產商與消費者關注的焦點。
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