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| 調料的包裝設計綜合概述 |
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| 來源：中華包裝瓶網 編輯：zynljh 發表時間：2008/1/23 12:48:25 |
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作 者：常怡娜 指導老師：王 斐
摘要：烹飪調料包裝設計的功能即保護商品、便于搬運儲存、有利于陳列銷售并準確地傳達商品信息，同時還不能忽略包裝裝潢的美觀性和企業品牌形象，在設計時要運用美學原則，通過形態、色彩等因素的變化，使烹飪調料的容器造型具有包裝功能和外觀美，以視覺形式表現出來，來美化產品包裝促進產品的銷售，只有這樣，才能充分地發揮包裝設計的作用。并且在生產制作中要追求綠色環保，既要求包裝材料最省，廢棄物最少，且節省資源和能源，易于回收再利用和再循環，不污染環境。
關鍵詞：包裝設計；烹飪調料；綠色包裝
引 言
民以食為天，飲食文化伴隨著人類的成長過程，一直被關注。特別是歷史發展到今天，吃的味道，吃的方法，吃的環境，吃的心理，合理膳食，綠色食品，怎樣吃得好，怎樣吃得身體健康，怎樣吃得智慧，都成為人們關心的的話題。飲食關系著千家萬戶，一日不可缺，一餐不可少，飲食產業也成了影響人們的日常生活、推動社會經濟發展的一大重要元素之一�？梢赃@么說，從有吃的文化的那一天起，就有了烹飪調料，烹飪調料的包裝，在當今社會經濟的發展中已成為一個不可不引起重視的問題之一。隨著我國市場經濟的飛速發展，生活水平的大幅提高，烹飪調料和人民群眾的日常生活更加息息相關，因而烹飪調料的包裝水平在社會生活中將占有著日益重要的地位，也是烹飪調料生產及銷售中不可分割的一部分。
烹飪調料包裝的設計除了要考慮到保護、運輸與儲藏產品的功能外，在設計時還要運用美學原則，通過材料、色彩等因素的變化，使烹飪調料的容器造型具有包裝功能和外觀美，促進產品的銷售，只有這樣，才能充分地發揮包裝設計的作用。并且在生產中要追求綠色環保，既要求包裝材料最省，廢棄物最少，而且要易于回收再利用和再循環，不污染環境。
一、烹飪調料的包裝特色分析
（一）烹飪調料的產品特點分析
中國文化是很重視“吃”的。同樣伴隨“吃”，聰明的中國人很早就發明了各種各樣的調味品來豐富自己的食品。時至今日調味品更加發展壯大，除了平時人們常用的油、鹽、醬、醋之外更出現了很多新的面孔，如一些“餃子料”“燉肉料”“煲湯料”等復合調味品。更加豐富了人們的口味，形成了更加統一而又專業化的烹飪調料品。之所以稱之為烹飪調料是因為它與傳統的調料品是有區別的，它不像傳統調料品那么簡單，只是單一的為了人們的味覺，而是含蓋了色、香、味、健康營養比例于一體的并和高科技相結合的新產品。
（二）烹飪調料的包裝功能特點分析
“包裝”按其本意來說就是把物品包裝和盛放起來[2]p2-3，雖然在很早的時候人們就知道如何將物品存放和盛裝起來，人們把自然界的植物、動物的皮、編織品、以及一些隨手可得的物品如泥土等天然材料很巧妙地制成用來存放物品的容器，那時的包裝從其意義上來講，基本上是為了滿足人類生活的最基本要求而已，但我們仍然很贊嘆這些包裝得巧妙，這些古老而又傳統的包裝為我們今天的包裝發展提供了很好的靈感和思路。隨著商品經濟的發展，客觀的需求對包裝提出了更多要求，它不僅要包裹和盛放產品，而且要參與市場競爭，精美的包裝設計，在產銷的過程中扮演了重要的角色。而烹飪調料的包裝更是一個特殊的領域，它不同于食品、煙酒、日化等產品的包裝，它更需要和我們的傳統文化結合在一起，要在包裝上體現我們中國餐飲文化的歷史悠久。
（三）烹飪調料包裝的目的分析
包裝與產品是一對雙生子，相輔相成，有了產品就要加以保護。從人們有了萌芽狀態的包裝意識開始，包裝的功能和目的就很明確，雖然每個國家和地區對包裝的定義略有差異，但保護產品、整合產品、方便產品運輸、美化產品、促進消費都是包裝設計的核心內容[2]p2-3。然而和對其他事物的認識一樣，人們對包裝的認識，也隨著人們的社會生產實踐不斷的加深而不斷更新。與傳統的包裝相比，在今天的生產與消費的市場環境下，現代包裝的概念和含義有了極大的變化，科學地、經濟地、完美地完成產品包裝的造型、結構和裝潢設計，成為設計師們的不斷探討和摸索的內容�？v觀我國的烹飪調料包裝，我國有著悠久的調味品生產歷史，特別是改革開放以來，調味品行業快速發展，門類齊全，產品多樣。由于行業準入門檻低，我國以中小型企業為主的調味品行業居多，技術設備落后，產品檔次和包裝水平不高，缺乏發展后勁，無法和國際企業競爭。甚至有一些烹飪調料的產品包裝毫無設計感可言，如花椒、辣椒、大蒜等較大顆粒的調味品以散裝居多，并且大多采用的包裝也只是單層塑膠袋這種很粗陋的包裝。在中國這個歷史悠久并且很注重吃的文化的國家，這樣的設計讓人汗顏，尤其是近幾年來，中國調味品行業的增長速度很快，調味品生產企業日因增多，市場占有率相對集中，隨著調味品行業不斷涌現新的、大型的生產企業，一些傳統的包裝方式已經不能滿足企業的生產需求。例如，傳統的手工灌裝，不僅衛生方面不達標，而且也嚴重束縛了調味品企業的生產效率。但從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業以外，大多數調味品企業無法實現全自動化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業的不斷競爭而瓦解。另外當產品陳列時，包裝也是一名"無聲的推銷員"。精美的包裝，不易被仿制、假冒、偽造，有利于保持企業的信譽。良好的外包裝，往往能為廣大消費者或用戶所矚目，從而激發其購買欲望。包裝還能收到廣告宣傳的效果，例如有時，同一種烹飪調料的質量及價錢可能會不相上下，這時，外包裝得設計就往往會成為消費者選購產品的主要考慮因素。
二、 烹飪調料包裝設計的現狀
（一）烹飪調料包裝設計定位的現狀
我國烹飪調料的包裝還停留在比較單一的階段，烹飪調料的生產包裝多為中國的民族企業，烹飪調料雖然是日常生活中不可缺少的物品，卻一直受不到重視，無法跳出手工作坊的包裝模式，在包裝設計上無法創新、發展。另外近幾年隨著世界經濟的全球化，我國傳統烹飪調料不斷受到國外文化的沖擊，許多廠家不得不生產一些外國烹飪調料來滿足市場的需求。雖然這樣的想法是好的，但是，這些新的調味品在包裝設計上一樣沒有找到準確的定位，使得我國的烹飪調料品設計出現了不中不西、不土不洋的尷尬局面，無法樹立自己企業的形象。
（二）烹飪調料包裝視覺表現的現狀
改革開放以來，我國的烹飪調料不斷推陳出新，其中一些烹飪調料生產企業，已經意識到包裝的重要性，借鑒了一些日本、東南亞、以及港臺地區的一些優秀的烹飪調料品設計，并且結合我國一些傳統文化元素進行深入的策劃和設計，使烹飪調味品的包裝設計有些更新和提高，得到了消費者的認可和接受，受到了消費者一定程度的歡迎。但是并不是說這就非常得完美了，我通過長期對超市和市場的調查并查閱了相關資料，發現在烹飪調料的包裝設計上還存在著這樣或那樣多多少少的問題。尤其在系列化包裝上，我國的大部分企業做得還不好，做一種產品用一種包裝，展示不出公司的實力，使得產品的包裝毫無分量可言。在這一點上我國的食品包裝做的相對較為成熟，例如在食品界比較有名的福建達利食品有限公司，它推出的達利園系列、好吃點系列、可比克系列等，都在這方面有所注重，尤其是它旗下的好吃點系列，在系列化包裝上做的非常好，大到禮品盒、家庭裝、小到旅游裝、散包裝一應俱全，起到了非常好的宣傳效果，讓消費者感到了這個企業的強大實力。烹飪調料也是在不斷的發展和創新中，應該像食品行業的優秀設計進行學習和借鑒。另外現在一些烹飪調料不再是傳統的、單一的生產模式，人們隨著生活質量的不斷提高，知識的不斷積累，并對傳統餐飲進行精細的研究和發掘，個個烹飪家、廠商精心的研制出了適合現代快節奏生活，適合現代人對營養健康的追求并且各種原配料比例恰當的復合型烹飪材料，通過市場考察這種復合型調料，已經知道有原料型的，例如現在市場上較流行的“燉肉料”和“煲湯料”。還有一種粉末型的，例如我們常見的“王守義十三香”，和現在市場上新推出的五花八門的“餃子料”、“包子料”、“面條料”等等。這些新產品的出現，都極大的滿足了現代人在快節奏的生活中對于口味、營養的要求。雖然這些復合型烹飪調料雖然優點很多，但是它的包裝設計定位卻一直陷在不土不洋、毫無創新包裝設計感的尷尬局面中，在材料上只是運用一些普通的塑料包裝袋進行包裝，讓人感覺低廉、老套。封面圖案與文字排列也是雜亂無章，根本無法提高商品檔次及價值。
（三）烹飪調料包裝設計材料應用的現狀
近幾年包裝的容器材料運用上還是有了一些突破，不再像以前玻璃瓶一統天下，出現了一些中國的傳統元素，在這一點上煙酒類產品中的“貴府酒——青花瓷系列”就做得很好，青花瓷為中國陶瓷藝術的極品，色調清新，紋飾素雅，釉色瑩潤，具有很高的品位與價值，“貴府酒”運用青花瓷紋理作為主要設計元素，很好的傳遞出貴府酒的歷史、品質和文化價值，產品信息傳達的很準確，并且帶有濃厚的傳統文化色彩，視覺沖擊力很強。而烹飪調料產品的包裝材料上就像對雜亂一點，沒有很好的與產品的歷史文化背景結合起來，不能形成很強的視覺沖擊力，但并不是所有烹飪產品都如此，“王致和腐乳”就運用了返璞歸真的設計手法，運用有清花紋樣的小瓷罐來盛裝腐乳，在眾多腐乳產品中讓人眼前一亮，起到了很好的宣傳效果，也很好地樹立了企業形象。
三、烹飪調料包裝的裝潢設計創新要素
（一）色彩在烹飪調料包裝設計上的運用
色彩是包裝設計中的重要元素及組成部分。色彩給人視覺上造成的沖擊力最直接、最迅速，通過查閱資料我得知，在初看到一個物像時，人眼對色彩的注意力占80%，而對形體的注意力僅占20%，由此可以看出色彩在視覺中的重要性。例如產品的標志，它的色彩是在視覺上展示品牌，天長日久，如果持續使用一種顏色，那么這種色彩就很有可能成為這種品牌的“專有”色彩，甚至能達到這樣一種程度，在消費者選購產品時看到這樣的色彩，立刻會聯想到這種品牌。在當今消費市場上，這種品牌的“專有”色具有提高品牌銷路的決定作用。例如說食品飲料類的可口可樂就是這方面的成功案例，它的紅色已經享譽全球，影響力十分廣泛，以至于促使百事可樂在數年前把自己的產品包裝從紅色改成藍色，以示與前者的區別[4]p146。烹飪調料的包裝也是如此，色彩對于這個領域來說更是非常重要，烹飪調料在色彩的使用上必須要做到準確無誤，這是就用到了色彩與心理的關系，由于人們的生活經驗、心里聯想、審美情趣等原因給色彩披上了感情色彩的外衣，由此引發了色彩的象征性及對不同色彩的好惡感，如紅色調給人以熱情、歡樂、興奮的感覺，當人們在看到它時就會在味覺上聯想到刺激、麻辣、火熱的感覺，帶有一種激情的味道。橙、黃色調則給人以興奮、成熟的感覺，當人們在看到它時就會在味覺上聯想到美味、香甜。而藍色調卻恰恰相反，它給人以冷靜、寬廣、深遠、壓抑的感覺，人們在看到它時就會在味覺上聯想到清爽、冰冷[6]p29-31。綠色調就給人一種溫暖、平和、清新的感覺，并帶有一種宗教色彩，在中東地區十分盛行，成為清真食品的主打色。只有準確了解色彩對于人們的心理暗示[5]p123-125，才能準確無誤的表現出產品的特性。例如一種四川出品的非常有當地代表特色的火鍋底料，我們在設計的時候就要考慮到色彩運用的準確性，首先要想到這種產品在消費者心理上的色彩感覺定位，中國人傳統的認為紅色調系不僅代表喜慶，更能向人的腦部神經傳達一種味覺上的辣的刺激，因此在作此類烹飪調味品包裝時就不能選用一些諸如綠色、紫色、藍色的色調進行包裝，會使人喪失食欲。從而導致產品的無法銷售，造成無法估計的損失。
（二）圖形在烹飪調料包裝設計上的運用
烹飪調料包裝設計上的圖形內容主要是產品形象、標志及品牌形象和裝飾性圖形。而烹飪調味品這種特殊的領域，攝影圖片的使用是最為廣泛的，它最大特點就是能夠逼真地、準確地再現產品的質感、形狀。眾所周知因為烹飪調味品的特殊性，在購買時，一般都是不允許打開包裝盒看里面的商品的，而通過攝影卻能夠直接再現商品于包裝裝潢上面，而且比里面裝的商品本身還要漂亮。由于攝影技術的發展，其寫實性與真實感比插圖更具說服力，使得插圖曾一度沉寂，但最近由于攝影的大同小異、缺乏個性，使得插圖的多樣變通性又逐漸被人們重視起來，插圖再度流行，其中一些中國的手繪白描插圖形式更是卷土重來，重新出現在調料品包裝上，有的是頗具中國古典韻味的亭臺樓閣，有的是充滿風土人情的手工作坊，還有的更是把這些烹飪調味品的未制成時的原始狀態用中國畫中的工筆白描表現出來，再加上一些具有傳統風味的配色，把中國風味的調味品的特質表現得淋漓盡致，從而更加豐富了包裝設計的表現語言。
（三）文字在烹飪調料包裝設計上的運用
幾乎在所有的平面設計形式中，文字都是必要的和必須組成的部分。因為它傳達的是明確的、具體的信息。它和構圖一起反映在了一種氣氛和情境[3]p48。其中品牌名稱是指商品的商標，商品名稱是指被包裝物品的名稱，廣告語是促銷商品的輔助用語。以上三種一般放在包裝的主要展示面，大多采用設計字體和極富個性化的字體。用于烹飪調料包裝的文字內容有品牌名稱、商品名稱、廣告用語、說明文字。說明文字包括品質說明、使用說明、成份、一些主要用法、用量、公司名稱、地址、電話、生產日期、保存方法等，一般放在包裝的背面，多采用規范化的印刷字體，字體筆畫的過粗或過細都會影響印刷后的可視性，不宜選擇變化較大的字體，否則會影響可讀性。中國漢字博大精深，它的字體種類也很繁多，黑體、宋體是最基本的字體形式，但是隨著電腦科技的發展，出現了許多變體形式，這就要求我們設計的時候要根據包裝設計的物品進行分析，找到合適的字體。
（四）烹飪調料包裝設計系列化的必要性
烹飪調料包裝是烹飪調料的重要組成部分，它是產品不可缺少的外衣，而且也是產品制造企業的形象的縮影。包裝是產品的臉面，如果產品的臉都長的不漂亮，即使包裝里面的產品很好，多數消費者也肯定不會喜歡它。優秀的商品包裝，不僅能起著美化產品包裝的作用，來抓住人的視線，使人在購買商品過程中有良好的審美享受，而且也起到了對商品的宣傳作用，讓人不經意中注意到它的品牌。尤其是在現代生產領域，企業界為了滿足市場的需要，紛紛致力于開發新品種，新產品速度快、時間短、收效高。同時，與之相適應的包裝致力于向消費者提供更方便、識讀性更強的多樣化、系列化的包裝設計已成為必然，包裝的系列化設計是指一個企業對自己同一種類不同品種的產品采用統一而又有變化的包裝設計形式。這種包裝也叫做家族式包裝，之間具有共通性[1]p57-58。使包裝設計有序化，更利于開拓國際市場的競爭力,也能更好地樹立企業的品牌形象，并且具有良好的陳列效果，具有強有力的視覺沖擊力，因此系列化包裝成為商業時代產品設計的發展的必然趨勢。系列化包裝設計，貴在創新，只有新的創意、新的格調、新的表現手法才能吸引公眾的注意，才能有不同凡響的心理說服力，目前我國許多大的調料品企業都在系列化包裝上下功夫，如王守義十三香調味品集團有限公司是我國大型的純天然調味品的生產企業，始創于1984年，“王守義”十三香系列調味品以純天然中藥材香料為原料，配以其他優質輔料，用傳統工藝炮制，現代技術精制而成，其氣味醇厚濃郁、鮮香自然，是集營養與美味于一體的地道的中國調味品。其公司現已陸續推出 “十三香”、“麻辣鮮”、“包子餃子調料”、“燉肉料”等共計四十多個系列產品，根據這些不同的系列，王守義十三香調味品集團有限公司系列化的包裝往往在色彩上、裝飾紋樣上具有統一性，然后根據不同產品的特性，在特定的同一位置進行色相、純度、明度的變化。商品消費者在購買商品時，不僅會注意整套系列包裝的形狀和色彩，更會注意到其每件商品包裝的差異。商品包裝設計中，系列化包裝，具有良好的陳列效果，它總是成套、成組的出現，在展示產品時，能形成強有力的視覺沖擊力，壓到其它產品。在這一點上王守義十三香調味品集團有限公司做得比較成功，雖然他的系列產品運用了不同的色彩加以區別但它那標志性的注冊商標卻始終沒有改變。這就為消費者購買它的產品提供了信譽保障。
四、 烹飪調料包裝的設計發展趨勢
（一）烹飪調料包裝設計材料上的發展
包裝材料的種類繁多，這就要求設計者在進行包裝時，不僅僅要考慮到產品包裝的屬性，還要熟悉包裝材料的特征，能不能夠對包裝材料運用自如，是設計好包裝的重要環節之一。以前市面上的烹飪產品包裝材料十分普通，像以液體烹飪調味品醬油、醋、料酒、調味油為代表的包裝設計，玻璃瓶曾是它最主要的包裝材料，但現在塑料瓶在規模容量上都不輸于玻璃瓶，它具有強度高、防潮性好、保護性好、防腐性能好的特點，并且更方面攜帶和運輸，糖和鹽的包裝曾經用布袋做包裝，特別是大規模的運輸包裝，塑膠袋更是它的常年以來不變的銷售形式，可是近幾年隨著一些特殊功能性食鹽進入市場，并漸漸成為主流，鹽的包裝需要一些文字性的說明，紙盒式包裝開始出現。這是和國際接軌，也是食鹽包裝的發展趨勢。還有一些家庭常用的醬類的包裝，以前多是塑膠袋和玻璃瓶�，F在隨著人們的審美情趣不斷的發展，陶罐、瓷瓶、竹筐又成為一道靚麗的包裝風景線。它不僅實用而且美觀，更方便多次使用，降低污染。
（二）烹飪調料包裝設計上裝飾設計的創新
一個優秀的烹飪調料包裝設計，除了能可靠地保護產品，還必須有優良的外觀。烹飪調料包裝的一個很主要功能，就是準確地傳達商品信息、表現出良好的商品內在質量、樹立好品牌形象乃至企業形象。突出產品的特色和形象，力求造型精巧、圖案新穎、色彩明朗、文字鮮明，裝飾和美化產品，以促進產品的銷售。
隨著我國經濟的持續發展，人們的生活水平在變，人們的審美觀念在變，人們對生活的要求也在變，消費者對商品包裝的喜新厭舊，以及對品牌的全新認識，都關系著包裝設計的與時俱進，尤其是現在我國的民族企業品牌開始越來越多的走向世界市場。烹飪調料包裝設計應當及時把握時代脈搏，如果永遠沿用一成不變的陳舊包裝，必然不利于產品的營銷。過去，我國的企業對烹飪調料包裝設計產品包裝的重要性認識不夠，沒有充分考慮到烹飪調料包裝設計的時代感，致使本來質量上乘的產品在國際市場中卻居于劣勢。事實上，烹飪調料包裝設計應具有很強的時代感，包裝設計只有與時俱進，才可能適應瞬息萬變的市場。
這也就要求，在市場經濟中，隨著人民生活水平的提高，社會各界的人員需求已拉開層次，面對市場的需要，包裝裝潢、包裝結構設計人員要去深入研究產品的特性，開發產品包裝裝潢和造型藝術的創新，充分利用現有資源，利用新材料、新工藝的裝飾效果不斷創造出具有生機與和諧美的烹飪調料包裝設計。
（三）烹飪調料包裝設計的綠色環保發展趨勢
當今社會節約自然資源、保護生態環境是可持續發展戰略的基本內容。我國的烹飪調料包裝設計首先應向著節省材料方向發展，在保證實現包裝基本功能的基礎上，改革烹飪調料包裝設計的包裝，發展適度包裝，盡量縮減包裝材料用量，降低包裝成本，節省包裝材料資源，減少包裝材料廢棄物的產生量。這種設計的特點之一是追求簡潔、樸實的制作材料及包裝畫面。其次向方便回收方向發展包裝設計，本著保護環境的目的，再次向可重復使用和再生的包裝材料方向發展。包裝材料的重復使用和再生利用是當今發展環保包裝材料最切實可行的一步，是保護環境、促進包裝材料再循環使用的一種最積極的廢棄物回收處理方法。也是必然的流行趨勢
結束語
隨著我國國民經濟的高速發展，人民生活水平的大幅度提高，看似小小的調味品，其實與人民的生活更加息息相關，從烹飪調味品包裝的變化中我們可以看到我國調味品行業飛速發展，人民生活水平大幅提高。未來調味品包裝必將呈現豐富多彩的產業形態，同一種調味品可以有不同的幾種包裝方法，包裝形式將會多種多樣。另外，體現個性化色彩的調味品外包裝也將影響不同消費層次人們的心理需求。隨著社會環保意識的加強，衛生、方便再次使用、美觀、環保的功能性材料也將成為未來調味品包裝的首選。烹飪調料包裝設計作為一種特殊的設計活動，它的重要性日益為烹飪調料生產廠家、商家和消費者所重視。
烹飪調料的包裝設計是其產品生產和營銷最重要的環節之一，大部分烹飪調料產品都需要良好的包裝，包裝的優劣直接關系到烹飪調料在市場流通中的速度。最初的烹飪調料包裝設計主要是為了方便顧客攜帶和使用，但隨著市場經濟的發展，人們開始認識到，烹飪調料包裝設計作為一種觀念，決不是一種可有可無的東西，而是產品的臉面。一個合格的烹飪調料包裝設計首先都要以烹飪調料產品為考慮對象，來分析產品的屬性、形狀、保護及運輸方式，其包裝必須能夠給烹飪調料提供保護、便利和銷售的功能。如果在設計時不顧實際，一味求異、求變，這樣制造出的包裝既不能很好的保護產品，又要增加包裝和運輸的成本。
參 考 文 獻
[1] 黃吉淳，陳璉年.包裝藝術設計 [M].重慶：重慶大學出版社，2002.
[2] 朱國勤，吳飛飛.包裝設計 [M].上海：上海人民美術出版社，2002.
[3] 曾迪來.現代包裝設計 [M].長沙：中南大學出版社，2005.
[4] 賈爾斯.卡爾弗.什么是包裝設計 [M].北京：中國青年出版社，2006.
[5] 張建辛，譚開界.構成基礎 [M].北京：高等教育出版社，1998.
[6] 丁建超，王煥波.包裝設計實例篇 [M].北京：中國水利水電出版社，2003
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